Los alimentos se someten inicialmente a un proceso de fritura antes de ser cocidos lentamente a fuego bajo en los tayines, que son platos tradicionales emblemáticos de la cocina marroquí. Aunque los tayines mencionados a continuación son los más comunes o canónicos, existe una amplia gama de variantes en función de los ingredientes y métodos de preparación que son característicos de la gastronomía marroquí.
- Tayín de pollo con limón en salmuera y aceitunas.
- Tayín de atún.
- Tayín de kefta.
- Tayín de sardinas.
- Tayín de cordero con membrillo caramelizado.
- Tayín de cordero con ciruelas pasas (Mrouzia).
- Tayín de ternera con verduras.
- Tayín de verduras.
- Tayín de argán.
- Tayín de pollo.
Estos platos pueden enriquecerse con una variedad de ingredientes, incluyendo tanto sabores salados como dulces, como miel, frutas, frutos secos y una variedad de especias. Además de las especias comunes en la cocina marroquí, se suele añadir la mezcla conocida como ras al hanut, la cual se elabora siguiendo diversas recetas según la preferencia del cocinero.
